Sargo

Sargo al Horno con Patatas Panaderas

1º Limpiamos el pescado, cincelamos y le añadimos unas medias lunas de limón en los cortes, sazonamos. 

2º Cortamos las verduras en juliana y pochamos en aceite con el laurel, el ajo y los tomates. Una vez pochado añadimos un chorro de vino blanco y dejamos reducir. 

3º Añadimos un poco de salsa en el fondo de una bandeja, ponemos encima las patatas panadera y el pescado que tenemos salpimentado, cubrimos con el resto de salsa y metemos al horno a 180ºC durante 20 minutos aprox. 

4º Espolvoreamos por encima con la provenzal y dejamos que se forme una costra encima del pescado antes de servir.