Filloas

Filloas

1º En un bol batimos los huevos con un pellizco de sal. Agregamos el agua o leche y mezclamos bien. Añadimos el azúcar y seguimos mezclando. Removemos hasta que se disuelva.

2º Incorporamos la harina poco a poco. Removemos bien para que vaya espesando sin que se formen grumos, hasta formar una masa líquida que denominamos (amoado).
En caso de que quedan grumos, podemos pasarle la batidora.

3º Calentamos una sartén o filloeira a fuego medio alto, untamos con tocino la base y echamos un cacito de la masa hasta cubrir el fondo de la sartén. Cuando la superficie deja de estar líquida damos la vuelta y dejamos hacer por el otro lado hasta que empieza a tomar color.
Podemos dejar reposar la masa en cámara para que se pueda extender mucho mejor.

4º Doblamos dos filloas por ración en forma de pañuelo y servimos.