Cocido gallego

Cocido gallego

1º Cocemos las carnes y vamos retirando según se vayan cociendo. Desgrasamos el caldo

2º Cocemos las legumbres a la que le añadimos el caldo de cocer las carnes y un chorizo.

3º Cocemos los grelos con el caldo de cocer las carnes e incorporamos el repollo, las patatas enteras y un chorizo.

4º Servimos carnes con legumbres y grelos, repollo y patatas con los chorizos.

Con el caldo desgrasado también se suele hacer una sopa.

En carnavales es costumbre elaborar los bolos do pote que se elaboran con harina milla, centeno y trigo y que se amasa con el agua del caldo y carnes desmenuzadas, se le añade también hierbas aromáticas típicas de Galicia como as nébedas. Se hacen unas bolas y se cocinan durante 10 minutos con las carnes o verduras.

Si la cantidad a elaborar es pequeña se hace todo en una olla, aunque en Galicia por la cantidad que elaboramos tenemos que emplear dos o tres ollas.