Almejas

Almejas a la marinera

1º Abrimos las almejas con un chorrito de vino blanco y una hoja de laurel, escurrimos y guardamos el caldo sobrante.

2º Para la salsa picamos finamente la cebolla y el ajo y rehogamos en aceite de oliva con la hoja de laurel, una vez pochada añadimos la harina, el pimentón y la salsa de tomate, mojamos con el vino seguido del caldo de las almejas y caldo de pescado.

3º Trabajamos con varilla hasta formar una salsa ligada pero no muy espesa, probamos punto de sal y dejamos dar un hervor de 5 minutos teniendo en cuenta que se puede pegar.

4º Añadimos la salsa a las almejas y damos un hervor todo junto para que se mezcle todo bien. Servimos espolvoreado con perejil picado

Sugerencias

Se le puede añadir una guindilla si gustan un poco picantes.

Se puede triturar la salsa para aquellos que no les guste encontrar la cebolla